Chablis Premier Cru Vaillons

Climat : Vaillons, issu du Climat Mélinot, lieu dit les Minots

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Superficie : 0,2 Hectare

Sol : Kimméridgien - Argilo calcaire

 

Viticulture : Culture raisonnée, travail du sol

 

Vinification : La vendange mécanique nous permet d’adapter la date de vendange jusqu’au dernier moment afin de récolter des raisin au niveau de maturité optimal et de garantir le meilleur équilibre acidité / sucre.
Fermentation avec des levures naturelles selectionnées à 24-25°C
Fermentation malolactique avec des bactéries naturelle.
Élevage en cuve inox

Dégustation :

Robe jaune pâle aux reflets or blanc. Le nez est très élégant, avec des notes de fruits jaunes frais mais également d’épices et d’agrumes. La bouche est ronde, avec une belle ampleur, les fruits jaunes sont présents avec une finale minérale qui donne à ce 1er cru une jolie typicité.

Le Chablis Premier Cru Vaillons s’accordera parfaitement avec des langoustines grillées, des noix de Saint Jacques juste poêlées ou légèrement crémées.